25/02/17

Coffret 4 Thermomètres à Steak et Viandes - Rösle

Le coffret Thermomètres à Steak et Viandes Rösle est composé de 4 thermomètres de cuisine parfaits pour contrôler la cuisson des viandes au four, barbecue ou dans une poêle.

Laissez choisir chaque convive un Thermomètre à Steak et Viandes de la couleur souhaitée.

Faites cuire chaque steak d’un côté uniquement puis retournez le et piquez la sonde du Thermomètre à Steak et Viandes dans le steak.

Maintenant vous pouvez lire simplement l’état de cuisson actuel du steak de chaque convive et retirer la viande au bon moment.

Lorsque la cuisson souhaitée est atteinte (Bleue 50° - Saignant 55° - A point 60° - Bien Cuit 70°), enlevez la viande de la source de chaleur et retirez le Thermomètre à Steak et Viandes avec une pince à grillade ou une fourchette.

Chaque thermomètre à 2 fonctions

Griller (partie colorée) et rôtir (partie grise).

Griller = marquage "Saignant", "A point" ou "Bien cuit".

Rôtir = marquage "Volaille", "Boeuf", "Agneau" ou "Porc".

A table !

rosle thermomètre 1

Lien Rösle

rosle thermometre 2

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Rösle - Coffret 4 Thermomètres à Steak et Viandes : 38,50 €

© Rösle

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16/01/14

L'Atelier d'Hugo Desnoyer - Recettes et leçons de cuisine d'un boucher passionné - Hugo Desnoyer - Editions First

 

Desnoyer, la star des bouchers !

Le retour !

Dans la lignée de "Morceaux choisis", Hugo Desnoyer nous propose un tout nouvel ouvrage pensé et construit autour de son futur atelier boucherie dont l'ouverture est prévue en mai prochain.

Résumé

Reprenant la formule à succès de son premier ouvrage, ce nouveau tome sera découpé en 5 parties (5 viandes : agneau, porc, boeuf, veau et volaille).

Découvrez une vingtaine d'ateliers pratiques comprenant des explications pour découper et préparer un morceau de viande en particulier, et des pas à pas illustrés avec des photos d'Hugo Desnoyer en train de cuisiner...

Et 85 nouvelles recettes !

 

Lien Editions First

 

L'Atelier d'Hugo Desnoyer - Recettes et leçons de cuisine d'un boucher passionné

Hugo Desnoyer

Editions First : 29,95 €

 

© Editions First

 

l atelier d hugo desnoyer

 

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Morceaux choisis - Les meilleures recettes d'un boucher passionné - Hugo Desnoyer - Editions First

 

Porc, veau, boeuf, agneau, mouton...

Hugo Desnoyer, le boucher des stars et la star des bouchers, vous dit tout sur ces viandes phares de la boucherie : l'histoire de la consommation de chacun de ces animaux, un reportage sur un éleveur, un descriptif de la découpe des morceaux et de la cuisson et, bien sûr, de nombreuses recettes !

Résumé

Parmi les 88 recettes du livre...

Recettes au boeuf

Tartare au couteau façon Desnoyer - Frites maison

Pot au feu multiviandes

Boulettes de boeuf - Tomates confites

Recettes au veau

Ris de veau aux Morilles

Quasi en cocotte aux épices miel et coing

Axoa de veau au piment doux

Recettes à l'agneau

Navarin d'agneau

Souris d'agneau confite à l'huile d'olive

Gigot qui pleure

Recettes au porc

Rillettes de porc maison

Petits légumes farcis au porc

Cochon en cocotte à la normande

 

Lien Editions First

 

Morceaux choisis - Les meilleures recettes d'un boucher passionné

Hugo Desnoyer

Editions First : 29,95 €

 

© Editions First

 

morceaux choisis

 

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09/12/13

Viandes - Jean François Mallet - Editions Hachette Pratique

 

"Viandes" est le premier tome de "L'Encyclopédie des produits et des métiers de la bouche".

Une collection à suivre de très près…

Résumé

Un vrai livre de cuisine didactique et pratique, utile au quotidien.

Didactique car il donne la parole à des éleveurs, des bouchers et des restaurateurs qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur.

C'est leur savoir faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différentes viandes et la meilleure façon de les préparer.

Pratique, puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, simples et actuelles, et faciles à cuisiner au quotidien.

Boeuf, veau, agneau, mouton, porc, toutes mettent en valeur des morceaux bien choisis.

Steak grillé, pommes frites.

Pot au feu.

Côte de veau à la crème de champignons sauvages.

Agneau boulangère.

Osso Bucco à la tomate cerise et à l'orange.

Filet mignon au jambon de pays et à la sauge.

La liste est riche et savoureuse…

 

Lien Editions Hachette

 

Viandes

Jean François Mallet

Editions Hachette Pratique : 35 €

 

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