16/10/15

Connaître l’hygiène d’un restaurant avant d’y entrer ? C’est possible !

A compter du 1er janvier 2016, l'Etat va ouvrir au consommateur les portes des cuisines des cantines et restaurants français (comme à New York)  mais aussi les fournils des boulangers, les hangars des supermarchés, les ateliers des usines de l'agroalimentaire.

L'objectif est ambitieux puisqu'il s'agit d'informer le citoyen sur le niveau d'hygiène de son bistrot préféré, mais aussi de sa grande surface ou de l'usine qui fabrique un produit qu'il consomme.

Concrètement, comment fonctionnera cette grande opération de transparence, votée dans le cadre de la loi d'avenir pour l'agriculture de 2014 ?

« Bon », « Acceptable » ou « A améliorer »

A l'heure actuelle, le ministère de l'Agriculture effectue environ 80.000 inspections sanitaires par an dans les établissements de la chaîne alimentaire.

Les résultats de ces contrôles, qui n'étaient jusqu'à aujourd'hui pas communiqués au grand public, le seront intégralement à partir du 1er janvier 2016.

Depuis début juillet 2015, cette nouvelle politique de transparence est en test à Paris et à Avignon.

Dans ces 2 villes, les clients peuvent consulter sur Internet la note d'hygiène, « Bon » « Acceptable » ou « A améliorer », obtenue par les restaurants soumis à un contrôle.

Mais ce test créée déjà des remous…

Lien Le Parisien

Lien Le Parisien

restaurant chez bibi

Restaurant Chez Bibi 9 rue Saint Lazare 75009 Paris

Meilleure note des services d’hygiène

© Le Parisien

Posté par Le Blog de Moon à 07:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

04/05/15

Rosé de Pétanque - Les Niçois

 

Les Niçois : une cantine nissarde à l’ambiance colo trentenaire, parachutée en plein cœur de Paris.

Les Niçois remontent du Sud, la French Riviera et les recettes tradi de mamie Fafa et tonton Jeannot.

On s'abreuve de Ricard et de Rosé de Provence, en grignotant socca et pan bagnat, pissaladière et grillades au barbecue.

Ca grouille tous les soirs : debout, assis au bar, sous les tables, sur le piano et au sous sol sur le terrain de pétanque.

La French Riviera à Paris !

Sans oublier le Rosé de Pétanque…

les nicois rose de petanque 1

les nicois rose de petanque 2

Lien Les Niçois

les nicois rose de petanque 3

Les Niçois - Rosé de Pétanque - 75 centilitres : 16 €

© Les Niçois

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

A consommer avec modération…

 

Posté par Le Blog de Moon à 10:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

08/04/15

Où mangent les chefs - Le guide des restaurants préférés des chefs - Joe Warwick - Editions Phaïdon

 

Nouvelle édition du best seller des guides de restaurants !

Joe Warwick est un écrivain culinaire vivant à Londres, critique de restaurant et auteur expérimenté de guides.

Il a écrit un Guide de l’Hédoniste pour manger à Londres et édite le magazine des fans de restaurants, Galley Slave.

Ayant lancé le Prix des 50 meilleurs restaurants du Monde, Joe Warwick est très respecté et connu dans le monde de la restauration.

Il est passé dans des émissions de télévision britanniques comme "This Morning" sur CBS et a écrit ou été mentionné dans des articles de The Guardian, The Observer, Delicious et Wall Street Journal…

Un livre indispensable aux amateurs éclairés de gastronomie et de bons restaurants du Monde entier !

Résumé

L’ultime guide de restaurants rédigé par de véritables experts : plus de 600 des chefs les plus renommés dans le monde, de René Redzepi, à Jean François Piège en passant par Christophe Michalak.

Une sélection de plus de 3.000 restaurants dans plus de 70 pays.

Ce guide dévoile les établissements populaires et peu connus dans lesquels les chefs aiment se rendre pour déguster un repas délicieux à prix modique, un petit déjeuner succulent ou encore, tout simplement pour nourrir leur inspiration culinaire.

Pour chaque restaurant sont fournis toutes les informations utiles : adresse, numéro de téléphone, carte et critiques rédigées par les chefs eux mêmes…

Lien Editions Phaïdon

Où mangent les chefs

Le guide des restaurants préférés des chefs

Joe Warwick

Editions Phaïdon : 24,95 €

© Editions Phaïdon

ou mangent les chefs

 

Posté par Le Blog de Moon à 08:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

10/02/15

Guide Michelin 2015 France

 

Je tombe des nues : j’attendais une 3ème étoile pour Michel Trama 52 rue Royale 47270 Puymirol !

michel trama

En revanche, les étoiles pleuvent sur des candidats au jeu télévisé Top Chef.

Faut-il être surmédiatisé pour la mériter ?

Je commence à le croire…

Guide Michelin 2015 France

Chaque année, les inspecteurs du Guide Michelin dénichent pour vous les meilleurs restaurants, hôtels et chambres d’hôtes partout en France.

Parmi ces adresses, plus de 4.400 restaurants ont été choisis pour la qualité de leur cuisine : les célèbres tables étoilées, les meilleurs rapports qualité/prix et aussi des adresses tendances, des tables créatives, des restaurants de quartier…

Pour les voyageurs, le guide Michelin propose plus de 3.500 hôtels sélectionnés pour leur confort, de l'adresse familiale au palace de luxe ainsi que 460 maisons d’hôtes et près de 1.000 adresses de charme.

Pour avoir les informations essentielles rapidement, retrouvez les symboles pratiques et 350 plans de ville tout au long des pages.

Découvrez l’introduction simplifiée avec les index des restaurants distingués et 21 cartes régionales pour se repérer facilement.

Les chiffres parlent d’eux mêmes : 4.377 restaurants sélectionnés dans toute la France, 609 tables étoilées, dont 46 promues, 646 Bib Gourmand, dont 102 nouveaux…

Ce guide Michelin 2015 démontre s’il le fallait encore l’extraordinaire richesse de la gastronomie française !

Ce guide est le fruit d’une année de découvertes, de recherches, de surprises et souvent de grands plaisirs !

Sur toutes les routes du pays, chaque jour de l’année, l’expérience du Guide Michelin le démontre : la gastronomie française demeure tout simplement un incomparable chef d’œuvre collectif.

Il suffit de découvrir les adresses sélectionnées dans le millésime 2015 pour se convaincre de la multitude de talents qui font la richesse de nos territoires : belles auberges de tradition, bistrots très gourmands, tables d’avant garde, institutions remarquables…

Tous porteurs d’une formidable culture de la qualité et du goût.

Telle est bien la magie particulière de la gastronomie dont les meilleurs artisans se nichent partout.

Distinguer un restaurant n’est pas seulement promouvoir un chef et une équipe, c’est mettre en valeur tout un environnement, une culture, un réseau de producteurs : éleveurs, maraîchers, pêcheurs, charcutiers, fromagers, viticulteurs, etc… avec lesquels les cuisiniers travaillent de plus en plus étroitement, la grande tendance de ces dernières années, avec celle, non moins plaisante, du retour en grâce d’une cuisine vraiment "Cuisinée", notamment adepte des jus, des sauces et des recettes gourmandes d’hier.

Voilà le constat que fait le Guide Michelin en arpentant les routes de France en ces années 2010 : nul divorce entre la jeunesse et le passé, nulle opposition entre la tradition et l’invention, nul hiatus entre les recettes d’ici et d’ailleurs (Que de métissages culinaires ! Que de talents étrangers dans nos cuisines !).

Point de contradictions, donc, mais un dialogue infiniment fécond entre un héritage remarquable, une soif de renouvellement intense et une diversité rare au cœur de nos métropoles comme dans l’intimité de nos terroirs.

Cette France des fourneaux procure d’immenses plaisirs, que la recette de son succès puisse devenir universelle !

guide michelin 2015 france 1

Lien Editions Guide Michelin

guide michelin 2015 france 2

Guide Michelin 2015 France : 24 €

© Editions Guide Michelin

 

Posté par Le Blog de Moon à 12:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,