19/04/17

La cuisine bretonne du commissaire Dupin - Jean Luc Bannalec et Arnaud Lebossé et Catherine Lebossé - Presses de La Cité

Un livre de cuisine pour tous les amoureux de la Bretagne !

RÉSUMÉ

Bienvenue à l'Amiral, le restaurant de prédilection de Georges Dupin, commissaire ronchon et imprévisible, « caféinodépendant » et amateur de homard mayonnaise pour résoudre ses enquêtes.

Découvrez 100 recettes bretonnes pensées et élaborées par Arnaud et Catherine Lebossé, propriétaires de l'Amiral, à Concarneau et présentés par Jean Luc Bannalec.

Lapin au cidre de Cornouaille, filets de rouget grillés, baba au café lambig…

Découvrez les spécialités locales, et apprenez à déguster les huîtres, à préparer les artichauts, ou encore à faire cuire la lotte et le saint pierre.

Réveillez le Breton qui est en vous !

Lien Editions Presses de La Cité

La cuisine bretonne du commissaire Dupin

Jean Luc Bannalec et Arnaud Lebossé et Catherine Lebossé

Editions Presses de La Cité : 29 €

© Editions Presses de La Cité

la cuisine bretonne

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12/06/16

Je cuisine pour mon chat - Diana Patricia Gemelli - Editions Anagramme

Adopter une alimentation Bio pour son chat, c'est déjà opter vers des produits naturels respectueux de l'environnement et des animaux.

Cette première démarche est de toute façon honorable.

L'éventail des produits alimentaires Bio pour votre animal de compagnie ne s'arrête pas aux pâtées et aux croquettes, découvrez quelle nourriture est à conseiller pour le bien être de votre compagnon !

A découvrir au fil des pages

Les besoins nutritionnels et quotidiens du chat.

Les troubles alimentaires.

Guide des ingrédients essentiels, sûrs et goûteux.

Des idées de recettes quotidiennes et de gourmandises : friandises, petites bouchées, herbe à chat…

RÉSUMÉ

Savez-vous ce que contiennent certaines croquettes et pâtées industrielles ?

Avez-vous déjà fait le lien entre les problèmes de santé de votre animal et son alimentation ?

Les vétérinaires savent aujourd'hui que la vitalité des chats est liée à ce qu'ils mangent.

Tout comme nous, les chats peuvent souffrir d'allergies, d'intolérances, ou de problèmes digestifs.

Pourquoi nos chers animaux domestiques n'auraient-ils pas droit eux aussi à une alimentation plus saine et naturelle ?

Des gammes de nourriture Bio se développent de plus en plus pour répondre à ce besoin.

Toutefois, il existe aussi une solution toute trouvée : cuisiner soi même pour son animal.

Non seulement il sentira un regain d'attention pour lui, mais en plus vous verrez la différence sur sa santé !

Vous trouverez dans ce livre des conseils de professionnels et des recettes adaptées aux gourmets que sont les chats.

Que ce soit pour agrémenter des préparations Bio toutes prêtes ou pour préparer une ration 100 % "Maison" (rillettes marines, sardines croustillantes, mousse de thon...), ou des friandises à emporter en voyage…

Lien Editions Anagramme

Je cuisine pour mon Chat

Diana Patricia Gemelli

Editions Anagramme : 14,95 €

© Editions Anagramme

je cuisine pour mon chat

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15/02/15

Chefs ! Les recettes cultes - Marion Festraëts et David Toutain - Editions Solar

 

"Chefs" : le livre des recettes de la série événement sur France 2 et la cuisine autour de laquelle toutes les intrigues se montent.

La Brigade dont il est question ici n'est pas celle d'une série policière, mais celle d'un restaurant étoilé, aujourd'hui, à Paris.

Le Chef, son second, les chefs de parties (viande, légumes, poissons), le pâtissier, les commis, les apprentis, les plongeurs, etc…

Autant de personnages, d'histoires, de parcours, de rêves, de passions qui se mêlent, s'entrechoquent…

Résumé

"Chefs" raconte la double aventure, collective et individuelle de ses membres.

C'est une série chorale, à destins multiples, croisés, dominée par la trajectoire d'un personnage principal : Romain, jeune serrurier de 25 ans tombé pour escroquerie, qui voit sa peine de prison aménagée quand son agent de probation décroche pour lui un boulot dans les cuisines d'un grand restaurant.

Face à lui, "Le Chef", monstre sacré de la gastronomie française, qui réserve chaque année une place à un jeune délinquant, en souvenir de ses propres erreurs de jeunesse.

"Chefs" est notamment l'histoire de l'éveil de Romain au monde, à l'art culinaire, à l'amour, ainsi que le récit initiatique de son intégration, d'abord difficile, puis de son ascension fulgurante…

"Chefs" est une grande série de fiction, populaire, moderne et française, ancrée dans une réalité sociale, à la fois singulière et universelle.

Parce que les scénaristes qui ont travaillé sur ce projet ne se sont pas contentés de surfer sur le phénomène des émissions culinaires, ils ont poussé le goût du détail jusqu'à faire collaborer à ce projet le chef dont le tout Paris parle : David Toutain.

Les 34 recettes qu'il a spécialement créées pour la série sont reproduites dans l'ouvrage.

Elles mettent ainsi en lumière la progression culinaire de Romain, en confrontation avec celle du chef étoilé…

Lien Editions Solar

Chefs ! Les recettes cultes

Marion Festraëts et David Toutain

Editions Solar : 22 €

© Editions Solar

chefs 1

chefs 2

chefs 3

 

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14/02/15

Les recettes de Gloria - Le livre de cuisine que vous emporterez sur une île déserte - Marianne Maury Kaufmann - Editions Mango

 

Des recettes et des planches illustrées où le regard et l'humour de Gloria sur sa vie de chef en cuisine nous fait craquer !

A se procurer impérativement !

Résumé

Femme active et mère d'un ado désabusé, Doudou, qui ne jure que par les pizzas et la junk food, Gloria n'est jamais à cours d'idées pour préparer une cuisine qui retienne son fiston au nid ou qui épate son chéri, ses amis.

Ce livre associe ses meilleures recettes (goûtées et appréciées par un public difficile).

Boulettes orientales

Sole au citron vert

Spaghettis aux coques

Marquise au chocolat, etc…

Lien Editions Mango

Les recettes de Gloria

Le livre de cuisine que vous emporterez sur une île déserte

Marianne Maury Kaufmann

Editions Mango : 14,95 €

© Editions Mango

les recettes de gloria 1

les recettes de gloria cookies

les recettes de gloria endives braisees

les recettes de gloria lasagnes vegetariennes

les recettes de gloria tarte aux champignons

 

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17/01/15

Ma cuisine du marché - Valérie Lhomme - Editions Larousse

 

Quoi de plus agréable que de revenir tranquillement du marché et de cuisiner les produits frais tout juste sélectionnés pour un délicieux déjeuner du dimanche !

"Ma cuisine du marché" est un livre de recettes recommandé aux amateurs de gastronomie et plus particulièrement de cuisine de produits frais…

Résumé

Voici 250 recettes irrésistibles, qui célèbrent tous les produits présents sur nos étals du 1er janvier au 31 décembre !

Les légumes

Velouté de carottes nouvelles au cumin et petites pousses, tofu soyeux au gingembre cives et graines germées de poireau, petites crèmes aux champignons…

Les fruits

Abricots à la lavande, panna cotta mangues et Passion, confiture de figues fraîches et de figues sèches…

Les viandes et les œufs

Crème de foies de volaille au porto, foie gras, tartare de bœuf cacahuètes grillées germe de soja…

Les poissons

Crème au saumon fumé et aux œufs de saumon, papillotes de chou au haddock, brocolis sautés aux grosses crevettes piment et noix de coco…

Lien Editions Larousse

Ma cuisine du marché

Valérie Lhomme

Editions Larousse : 24,90 €

© Editions Larousse

ma cuisine du marche

 

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23/10/14

Le journal d'une ex grosse - Moi, Anna, j'ai perdu 35 kilos et je ne compte pas les reprendre - Anna Austruy - Editions Larousse

 

Un livre drôle et plein d’astuces pour maigrir sans souffrir !

Un ouvrage destiné à un public féminin, aux personnes soucieuses de leur ligne, adeptes des régimes…

Résumé

Ce livre plein d’humour est composé de 100 points (conseils, recettes, coaching…) répartis en 4 parties.

Le B.A. BA du régime

Découvrez les conseils de base pour réussir sa perte de poids, et surtout consolider ses acquis !

Se fixer un objectif, éviter les régimes miracle, équilibrer son assiette, faire du sport, se motiver au quotidien…

Un régime sans famille ?

Testez toutes les recettes d’Anna, pour toutes les occasions, afin de concilier régime, vie professionnelle et vie de famille : soupes, salades, légumes, pâtes, sandwichs, œufs, desserts…

Les tentations à maîtriser

Suivez le coaching d’Anna pour résister (ou céder de façon mesurée) aux nombreuses tentations du quotidien : la pause café, les apéritifs entre amis, les grignotages devant la télévision, le petit creux de l’après-midi…

Carnet pratique d’une cuisinière avertie

Comment bien faire ses courses, choisir les produits pour le placard et le congélateur, et d’autres nombreuses astuces d’Anna pour cuisiner malin…

Lien Editions Larousse

Le journal d'une ex grosse

Anna Austruy

Editions Larousse : 13,70 €

© Editions Larousse

le journal d une ex grosse

 

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06/07/14

En cuisine ! By Chef Simon - Bertrand Simon - Editions du Chêne

 

Dans le métier depuis 35 ans, d'abord en restauration classique puis dans l'enseignement public et laïc, Bertrand Simon, plus connu sous le nom de Chef Simon, est depuis 13 ans auteur du site culinaresque Chef Simon, le site délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa…

Résumé

Chef Simon est le créateur du site de référence en techniques culinaires : chefsimon.com, site très fréquenté avec une moyenne de 50.000 visiteurs par jour.

Dans cet ouvrage, il présente les 50 techniques culinaires les plus importantes en détails, avec le ton enlevé qui l'a rendu populaire et tout le sérieux que lui reconnaissent ses pairs.

Ce livre va devenir le compagnon culinaire indispensable pour ceux qui veulent bien cuisiner, apprendre, réussir et progresser…

Lien Editions du Chêne

En cuisine ! By Chef Simon

Bertrand Simon

Editions du Chêne : 29,90 €

© Editions du Chêne

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Tout manger de A à Z - Des fruits et des légumes à cuisiner en entier - Sophie Dupuis Gaulier - Editions Hachette Cuisine

 

Apprenez à cuisiner fruits et légumes sans rien jeter, avec 40 recettes surprenantes et délicieuses !

Découvrez des recettes pour déguster toutes les parties des produits !

Résumé

A comme ananas avec l'écorce

Rhum arrangé, avec la chair.

Carpaccio d'ananas, caramel au beurre salé et spéculoos.

C comme carotte avec les fanes

Spaghettis au pesto de fanes de carottes

Et avec les épluchures

Chutney d'épluchures de carottes.

P comme Potimarron avec les graines

Panna cotta au potimarron et nougatine de graines de courges.

Et avec la chair

Crème brûlée au potimarron et aux épices.

T comme tomates avec la peau

Chips de tomates au pecorino et origan

Et avec la peau et la chair

Millefeuille de tomates.

Etc…

Lien Editions Hachette Cuisine

Tout manger de A à Z

Des fruits et des légumes à cuisiner en entier

Sophie Dupuis Gaulier

Editions Hachette Cuisine : 22,50 €

© Editions Hachette Cuisine

tout manger de a a z

 

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26/06/14

Eloges de la cuisine française - 600 recettes prestigieuses - Edouard Nignon - Editions Menu Fretin

 

"Eloges de la cuisine française" d’Edouard Nignon a été publié en 1933.

Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l’auteur.

La collection Archives Nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.

Résumé

Divisé en 3 parties, cet ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème.

Nous apprenons ainsi à connaître ce que Edouard Nignon appelle "L’art français du bien manger" et les préceptes culinaires.

Puis, la seconde partie établit les bases du savoir faire en cuisine : potages, sauces, glaces, épices, marinades…

Viennent enfin les "Formules" (terme préféré à celui de "Recettes"), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l’année 1876.

Une description romanesque de ces repas est relatée par Edouard Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l’ambiance de l’époque.

Edouard Nignon (1865/1934) se forme très tôt dans de prestigieux restaurants parisiens et, à l’âge de 27 ans, organise même les dîners de l’empereur François Joseph à Vienne !

Sa carrière se déroule ensuite à l’étranger : le Claridge à Londres, l’Ermitage à Moscou, les banquets de 1.000 couverts pour le tsar Nicolas II au Kremlin.

En 1908, il rentre en France pour réaliser son rêve en devenant propriétaire du restaurant Larue qu’il dirigera pendant plus de 13 ans…

 

Lien Editions Menu Fretin

 

Eloges de la cuisine française

600 recettes prestigieuses

Edouard Nignon

Editions Menu Fretin : 26 €

 

© Editions Menu Fretin

 

eloges de la cuisine francaise

 

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23/06/14

Sète - Les Halles - Recettes des commerçants - Jean Loup Gautreau - Editions Dans La Boîte

 

Les recettes du marché comme si vous y étiez !

60 recettes des commerçants du marché de Sète.

Résumé

Et pour ces Messieurs Dames, ce sera 59 recettes dont 8 coquillages, 14 poissons, 12 viandes, 5 pâtes, 8 légumes, 4 fromages, 6 desserts et 2 boissons !

Autant de portraits signés Jean Loup Gautreau.

Quelques instantanés du marché.

Un texte de Guy Savoy.

Un autre d’Agnès Desarthe.

Ça nous fait…

192 pages et 525 grammes de plaisir pour 25 €…

Alors, on vous l’emballe ?

 

Lien Editions Dans La Boîte

 

Sète - Les Halles - Recettes des commerçants

Jean Loup Gautreau

Editions Dans La Boîte : 25 €

 

© Editions Dans La Boîte

 

sete les halles recettes des commercants

 

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