19/11/18

La Potée au Chou de Moon - 2018

Un plat d'hiver savoureux...

Ingrédients

1 jarret de porc

1 palette de porc

500 grammes de Lard 1/2 sel

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

4 gros oignons

4 clous de girofle

4 grosses gousses d'ail

1 branche de céleri

2 poireaux

4 navets

1 gros chou vert (ou 2 petits)

6 grosses pommes de terre à chair ferme

6 grosses carottes

1 grosse saucisse de Morteaux

1 grosse saucisse de Montbéliard

1 gros saucisson de Lyon

Sel

Poivre

Moutarde forte

Préparation

Faire tremper pendant 1 nuit, le jarret, la palette et le lard demi sel pour les dessaler.

Les tremper dans l'eau bouillante dans une grande marmite, écumer dès la reprise de l'ébullition pour éliminer les déchets rejetés par la viande (écume grise).

Ajouter le bouquet garni, les oignons piqués de 1 clou de girofle chacun, les gousses d'ail pressées, la branche de céleri, les poireaux, les navets, le chou vert coupé en 2 et préalablement ébouillanté.

Laisser cuire à feu doux, couvert, pendant 2 heures.

Puis, 30 mns avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre, les carottes, et les saucisses piquées de 10 trous chacune.

Servir le bouillon en potage avec quelques légumes, puis la viande entourée du reste de légumes.

Ne pas oublier la moutarde...

Bon appétit !

la potee au chou

Posté par Le Blog de Moon à 01:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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