03/05/18

Burger King - Une cuisson à la flamme qui pose des questions brûlantes...

Burger King : une cuisson à la flamme qui pose question sur les facteurs de risques encourus de cancers par cette méthode de cuisson…

Le géant du fast food Burger King s’est exposé dans un spot publicitaire télévisuel, relayé par une vaste campagne d’affichage.

Son but : rappeler que Burger King est la seule grande chaîne de fast food à proposer des burgers grillés à la flamme.

Une cuisson supposée être à l’origine de son "goût unique" mais qui s’avère aussi génératrice de composés nocifs pour la santé !

Une cuisson qui conduit certes à la production d’arômes grillés appréciés de certains consommateurs, mais aussi à celle de composés néoformés dangereux pour la santé.

En effet, les graisses animales sont des composés relativement sensibles aux fortes chaleurs.

"Soumis à une source de plus de 220°C, elles subissent une dégradation appelée pyrolyse qui donne naissance à des composés (les hydrocarbures aromatiques polycycliques HAP) connus pour être des facteurs de risques des cancers", explique Frédéric Tessier, professeur de chimie à la faculté de médecine de Lille, qui rappelle également que la chaleur d’une flamme dépasse aisément les 500°C, provoquant des points de chauffe importants pour la viande, même quand celle ci ne reste que brièvement au contact des flammes comme dans ce type de machines à griller.

Pour les inconditionnels des grillades, il serait donc préférable de privilégier des cuissons au gril plus "intelligentes", comme le conseille l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation (Anses) qui précise "qu’afin d’éviter la formation massive d’HAP et de dérivés pyrolytiques des acides aminés, les aliments doivent être cuits à la chaleur des braises et non pas au contact direct des flammes".

L’Anses souligne également l’intérêt des modèles de barbecue à cuisson verticale qui évitent le contact entre les graisses et la source de chaleur ou encore l’importance de retirer le gras apparent des viandes afin de diminuer sensiblement le risque de formation de composés nocifs. CQFD

Source Que Choisir

burger king

© Burger King

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18/05/17

Cotte de Maille Roast Easy pour Cuisson des Viandes, Poissons, Légumes - Novac - + VIDEO

Semblable à une petite couverture carrée en cotte de maille inox, le Roast Easy est destiné à recouvrir viandes, poissons et légumes pour une cuisson plus moelleuse et croustillante.

Fluide, la cotte de mailles recouvre facilement les aliments et présente de nombreux avantages.

Roast Easy : une solution brevetée qui limite l'évaporation (conserve le moelleux) tout en étant suffisamment aérée pour que la viande se colore et que les peaux deviennent croustillantes.

Il devient alors inutile d'enlever le papier aluminium pour arroser puisque la cotte de mailles laisse passer le jus.

Le Roast Easy maintient également la viande au chaud de la sortie du four à sa découpe.

Conçu exclusivement à base d'inox alimentaire (norme NF A36-711), il est inaltérable et facile à nettoyer, à la main ou en machine.

J’AIME !

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Lien Novac

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Cotte de Maille Roast Easy

Cuisson des viandes, poissons, légumes : 49,90 €

© Novac

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23/03/17

Cloche à Pain Grand Cru - Cuisson - Emile Henry - + VIDEO

Réalisez à la maison un pain comme vous ne l'avez jamais fait !

Fruit de plus de 2 ans de recherche, ce moule à pain est l'allié du bon pain maison.

La courbe de sa cloche recrée exactement le dôme des fours à pain traditionnels pour assurer au pain le bon taux d'humidité pendant la cuisson.

La céramique innovante réfractaire permet d'obtenir une croûte généreuse et une mie ferme et aérée.

Redécouvrez le plaisir de préparer un bon pain maison au travers de recettes simples et originales. Le livre de 6 recettes fourni dévoile conseils et astuces pour réaliser à la maison un pain comme vous ne l'avez jamais fait !

Tous les produits Emile Henry sont fabriqués en France et garantis 10 ans !

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Lien Emile Henry

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Emile Henry - Cloche à Pain Grand Cru : 121,50 €

© Emile Henry

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07/07/14

Piano de cuisson Rose Pastel TR4110RO - Piano de cuisson Bleu Pastel TR4110RO - Smeg

 

Pour les cordons bleus qui n’en délaissent pas pour autant la décoration, j’ai déniché le piano de cuisson (de luxe) pour les adeptes des couleurs pastel !

Rose ou bleu, fille ou garçon ?...

Lien Smeg

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Smeg - Piano de cuisson TR4110RO : 3.149 €

© Smeg

 

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30/05/14

Piano de Cuisson Copacabana - Falcon

 

Un look coloré pour ce piano de cuisson Copacabana de Falcon !

Cette année, il faut vivre à l’heure et aux couleurs du Brésil…

La cuisine vécue comme une jungle urbaine !

 

Lien Falcon

 

falcon copacabana

 

Falcon - Piano de Cuisson Copacabana : 6.000 €

 

© Falcon

 

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