13/06/13

La Salade de Pommes de Terre & Thon & Haricots Verts de Moon

 

Une recette testée et approuvée unaniment !

 

Ingrédients

500 grammes de pommes de terre nouvelles coupées en 4

400 grammes de thon en conserve égoutté

400 grammes de haricots verts frais

200 grammes de salade romaine

6 cuillers à soupe huile d'olive

2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillers à café de harissa

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 5 mns, ajouter les haricots verts, prolonger la cuisson pendant 5 mns.

Egoutter.

Préparer la vinaigrette en fouettant la harissa et le vinaigre avec le sel et le poivre.

Ajouter l'huile sans cesser de fouetter.

Placer les légumes, le thon émietté et la vinaigrette dans un saladier.

Bien mélanger.

Disposer la salade romaine sur les assiettes, placer le mélange de légumes et de thon sur la salade, servir.

Régalez-vous !

 

la salade de pommes de terre haricots verts thon

 

 

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12/06/13

La Salade de Lentilles & Feta & Tomates Cerises de Moon

 

Une salade fraîcheur toute simple !

 

Ingrédients

200 grammes de lentilles vertes du Puy

24 tomates cerises coupées en 2

1 oignon rouge émincé

1 gousse d'ail hachée

Le jus de 2 citrons verts

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

400 grammes de feta coupée en dés

1 bouquet de coriandre fraîche hachée

Sel

Poivre

 

Préparation

Faire cuire les lentilles à l'eau bouillante légèrement salée 20 à 30 minutes.

Egoutter, verser dans un saladier.

Saler, poivrer, mélanger.

Ajpouter les tomates cerises, l'oignon, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, la feta, la coriandre.

Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

 

Variante

A la place de la feta, ajouter du halloumi doré 5 à 10 minutes dans une poêle.

 

Régalez-vous sainement !

 

la salade de lentilles & tomates cerises & feta

 

 

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La Salade Grecque de Moon

Une délicieuse recette de salade d'été !

Ingrédients

300 grammes de pâtes farfalle (papillons) cuites et refroidies

1 oignon rouge coupé en lamelles fines

3 gousses d'ail pressé

1 poivron épépiné et coupé en cubes

1 concombre épépiné et coupé en tronçons

1 yaourt grec (brebis)

200 grammes de feta coupée en cubes

30 olives noires dénoyautées

Huile d'olive

Sel

Poivre

Origan (à volonté)

1 tomate épépinée et coupée en cubes (facultatif)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients, placer au frais 2 heures.

Déguster sans modération...

la salade grecque

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La Salade Mexicaine de Moon

 

Une recette testée : un régal !

 

Ingrédients

400 grammes de haricots blancs en conserve égouttés

400 grammes de haricots rouges en conserve égouttés

24 tomates cerises coupées en 2

1 oignon rouge émincé

4 oeufs durs

2 avocats pelés, dénoyautés, coupés en lamelles épaisses

50 grammes de coriandre fraîche hachée

8 cuillers à soupe d'huile d'olive

Jus de 2 citrons verts

1 gousse d'ail haché

1 petit piment rouge épépiné et haché

1 cuiller à soupe de cumin en poudre

Sel

Poivre noir fraîchement moulu

 

Préparation

Placer dans un saladier les haricots, les tomates, les oeufs en quartiers, l'avocat, l'oignon rouge, la coriandre.

Préparer l'assaisonnement, verser sur la salade.

Servir avec du pain pita grillé.

 

la salade mexicaine

 

 

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La Soupe Miso de Moon

 

Une soupe asiatique délicieuse en toute saison !

 

Ingrédients

650 millilitres d’eau

5 grammes de dashi (bouillon de bonite séché) ou 1 morceau d’algue kombu

2 morceaux d’algue wakame séchée

Shichimi togarashi (mélange épices japonais : sésame noir & blanc, piment, écorce d’orange)

2  cuillers à soupe de shiro miso (miso blanc) bio non pasteurisé

1 oignon nouveau

100 grammes de tofu ferme coupé en petits dés

 

Préparation

Verser l’eau dans une casserole.

Ajouter le dashi en délayant (ou bien l’algue kombu).

Ajouter le wakame et porter à ébullition.

Laisser frémir pendant 5 minutes.

Oter l’algue et la découper en morceaux.

Réserver.

Dans le bouillon chaud, délayer le miso.

Ajouter l’oignon nouveau émincé, le wakame et le tofu coupé en dés.

Chauffer 2 minutes.

Servir aussitôt dans des petits bols.

Ajouter un soupçon de Shichimi togarashi.

 

Bon appétit !

 

la soupe miso

 

 

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Le Kir Impérial à la Violette de Moon

 

Je ne sais pas si l'Impératrice Eugénie connaissait le Kir Impérial à la Violette, mais ce que je sais, en revanche, c'est que quelqu'un de cher à mon coeur raffole de cet apéritif...

 

Ingrédients

1/9ème de Crème de Violette L’Héritier Guyot 15° (ou autre marque)

8/9ème de Champagne

Pétales de violettes cristallisées

 

Préparation

Verser la Crème de Violette dans une coupe, ajouter le Champagne très frais et 4 ou 5 pétales de violettes cristallisées.

Servir aussitôt !

A déguster en écoutant un extrait de l’Opérette "Violettes Impériales" que les moins de …ans ne peuvent pas connaître !

 

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE.

A CONSOMMER AVEC MODERATION…

 

le kir imperial a la violette

 

 

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La Tartiflette de Moon

Cette recette de tartiflette est inratable !

Pas d'entrée mais une belle salade verte en accompagnement.

Ingrédients

2 kilos de pommes de terre à chair ferme

1 pot de crème fraiche à 30%

1 reblochon entier (j'en mets 2 car j'adoooooooore !)

400 grammes de lardons fumés

2 gros oignons

20 centilitres de vin blanc de montagne

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes, les laver.

Faire cuire les pommes de terre 20mns dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans huile (les lardons contiennent déjà bien assez de gras).

Lorsque les lardons sont légèrement dorés, les retirer de la poêle, les réserver.

Placer les oignons émincés dans la poêle dans la graisse des lardons et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons ramollissent et dorent légèrement.

Préchauffer le four à 180 degrés (6).

Rajouter le vin blanc aux oignons et monter le feu de façon à ce que le vin s'évapore.

Bien mélanger pour éviter que cela n'accroche.

Ensuite, baisser le feu, rajouter la crème fraîche, saler et poivrer et bien mélanger.

Laisser mijoter quelques minutes.

Verser la sauce avec les oignons et les lardons sur les pommes de terre et bien mélanger le tout.

Couper en 2 le (ou les) reblochon longitudinalement.

Le disposer au dessus du plat de façon à couvrir le maximum de surface.

Attention !

Bien mettre la "peau" du reblochon vers le haut de façon à ce qu'il fonde sur les pommes de terre.

Enfourner à 180 degrés (thermostat 6).

Attendre 30 minutes...

la tartiflette

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09/06/13

Les Boulettes de Kefta aux Tomates de Moon

 

Je ne suis pas originaire du Maroc mais ayant fait beaucoup de séjours touristiques dans ce beau pays, j'ai rapporté cette recette : les boulettes de kefta aux tomates.

Lorsque je fais ces boulettes, je double la dose d'ingrédients pour obtenir un minimum de 60 boulettes afin de contenter les gourmands qui m'entourent...

Dans ce cas, il faut 1,5 litres de purée de tomates.

Une recette inratable !

 

Ingrédients

500 grammes de beefteack haché

1 oignon

1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée

1 petit bouquet de persil haché

1 cuiller à soupe de cumin

1 cuiller à soupe de piment doux

1 pincée de piment fort

1/2 cuillère à café de sel

1,500 kg de tomates

5 gousses d'ail hachées

1/2 verre d'huile d'olive

 

Préparation

Malaxer la viande avec l'oignon râpé, le persil, la coriandre, le cumin, le piment, l'ail, l'huile d'olive, le sel et réserver au frais.

Cuire les tomates dans l'eau bouillante, peler, épépiner, couper en petits dés (sinon les acheter en boîtes).

Rouler la viande hachée en boulettes de la taille d'une grosse bille.

Les ajouter aux tomates cuites.

Laisser cuire 5 mns et servir.

S'il en reste (ce qui m'étonnerait) vous pouvez les conserver au frais 48h ou les congeler !

 

 

les boulettes de kefta de moon

 

 

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08/06/13

La Langue de Bœuf & La Sauce Piquante de Moon

 

Langue de Bœuf & Sauce Piquante de Moon : une sauce idéale pour réchauffer les restes de langue de boeuf !

 

Ingrédients

1 langue de boeuf

1 poireau

1 petite branche de céleri

2 carottes

1 gros oignon

2 clous de girofle

Sel

Poivre

 

Préparation

Faire dégorger la langue de bœuf 12 heures à l’eau froide vinaigrée.

La faire bouillir 1/4 d’heure à l’eau salée, la rafraîchir.

Remplir aux 2/3 une marmite d’eau, ajouter la langue, porter à ébullition, écumer.

Ajouter le poireau, le céleri branche, les carottes, l’oignon piqué de clous de girofle.

Saler, poivrer.

Faire cuire 4 heures à ébullition modérée.

Eplucher la langue, la couper en tranches.

Servir aussitôt.

Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou de riz et de Sauce Piquante.

 

langue de boeuf sauce piquante 1

 

Ingrédients

Ingrédients

10 échalotes

2 dl de vinaigre

1 verre de vin blanc

1 oignon

60 grammes de beurre

60 grammes de farine

2 dl d’eau de cuisson de la langue de bœuf

15 cornichons

250 cl de coulis de tomates (ou concentré de tomates allongé d’eau)

 

Préparation

Faire réduire le vinaigre avec les échalotes hachées.

Après réduction, ajouter le vin blanc.

Faire revenir l’oignon haché dans le beurre, ajouter la farine.

Mouiller avec l’eau de cuisson de la langue (2 dl).

Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la réduction de vinaigre et d’échalotes.

Incorporer les cornichons en tranches (ou hachés).

Faire mijoter légèrement.

Verser le coulis de tomates (ou concentré de tomates).

Réchauffer et servir.

Bon appétit !

 

langue de boeuf sauce piquante 2

 

 

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26/05/13

Le Rôti de Porc à la Moutarde de Moon

Une recette inratable !

Ingrédients

2 kgs de rôti de porc dans le filet

1 crépine

400 grammes de lardons fumés

2 gros oignons

1,5 kilo de pommes de terre fermes

6 cuillers d'huile

1 grand verre d'eau

Moutarde

Thym

Sel

Poivre

Préparation

Faire tremper la crépine à l'eau froide.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Saler et poivrer le rôti, le frotter.

Mélanger 6 grosses cuillers à soupe de moutarde avec 1 cuiller à soupe de thym.

Badigeonner le rôti de ce mélange sur toutes ses faces.

Envelopper le rôti dans la crépine essorée.

Mettre le rôti dans un plat.

Verser les 6 cuillers d'huile sur le rôti et le grand verre d'eau dans le fond du plat.

Enfourner pour 45 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons, réserver.

Dans le gras rendu par les lardons, faire dorer 2 gros oignons émincés.

Eplucher, laver, essuyer, couper en gros dés les pommes de terre.

Ajouter au rôti les lardons, les oignons, les pommes de terre.

Laisser cuire encore 45 minutes en arrosant avec le jus de temps en temps.

Servir...

Un régal !

le roti de porc a la moutarde

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